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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把 陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。
煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。